Tijesto :
(za oblik promjera 24 cm)
4 bjelanjka
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
4 žumanjka
100 g brašna
50 g gustina
1 mala žlica praška za pecivo
Krema od kave :
50-60 g mljevene kave
1/4 l vode
3,5 dcl mlijeka
1 vrećica vanilin pudinga
200 g maslaca (margarina)
150 g šećera
Za ukrašavanje :
100 g ribane čokolade
Iz bjelanjaka istucite čvrsti snijeg (on mora biti tako čvrst da zarez noža ostane vidljiv), dodajte uz stalno miješanje žlicu po žlicu šećer, vanilin šećer i žumanjke. Tome dodajte brašno prosijano s gustinom i praškom za pecivo i lagano sve zajedno izmiješajte. Tijesto stavite u oblik za tortu koji ste namastili i posuli brašnom.
Pecite u štednjaku na srednjoj temperaturi oko 35 minuta, a u električnom štednjaku 25 minuta na temperaturi od 180 do 200° C.
Mljevenu kavu prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 5 minuta. Izmjerite kavu i dopunite do 1/2 l mlijekom. Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i 6 žlica kave kojoj ste dodali mlijeko. Ostalu tekućinu stavite da zavri. Zavrelu kavu maknite sa štednjaka, ulijte polako razmućeni prašak za puding i pustite da još jednom zavri. Ovu smjesu stavite u zdjelu da se ohladi, ali češće promiješajte da se ne bi na površini načinila kožica.
Maslac (margarin) miješajte dok se ne zapjeni i dodajte pudingu žlicu po žlicu. Da bi krema bila glatka, puding ne smije biti sasvim hladan kad ga miješajte s kremom od maslaca.
Biskvit prerežite na tri dijela, namažite donji dio sa 1/4 kreme poklopite drugim dijelom koji namažite polovinom ostale kreme i poklopite trećim dijelom. Čitavu tortu premažite preostalom kremom i posipajte čokoladom.