Sastojci :
100 gr bijele čokolade
100 gr čokolade za kuhanje
4 jaja
125 gr brašna
šeri
250 ml slatke pavlake
125 ml vode
50 gr putera (margarina)
pola kesice praška za pecivo
Priprema :
U šerpu na šporetu sipamo vodu i dodamo puter (margarin). Prašak za pecivo dodamo u sud sa brašnom. Potom, ne prekidajući miješanje kašikom, u šerpu dodamo brašno. Kuhamo na šporetu dok tijesto ne počne da se odlijepljuje od šerpe. Ohlađeno tijesto mutimo mikserom. Dodamo 4 jaja, jedno po jedno dok se smjesa ne sjedini. Tepsiju namažemo puterom i obložimo papirom. Tijestom punimo kuharski špric i formiramo kolače. Pečemo 20 minuta na 200° C.
Crnu čokoladu stavimo da se topi na pari i dodamo malo ulja da čokolad dobije sjaj. Slatku pavlaku izmutimo mikserom dok šlag ne postane dovoljno gust. Dodamo pola kašike šerija. Bijelu čokoladu stavimo da se topi na pari i miješamo da se što prije rastopi. Šlagom punimo kuharski špric. Na donjoj strani svakog kolača nežem pravimo otvor, kroz koji svaki kolač punimo šlagom. Gornji dio napunjenog kolača umočimo u crnu čokoladu. Ovako napravljene profiterole složimo na tacnu. Od papira napravimo fišek i u njega sipamo rastopljenu bijelu čokoladu. Fišekom ukrasimo profiterole bijelom čokoladom.